12.06.2013
Um umidificador reduz a perda de peso na carne
Pulverizar humidificador alta pressão ajuda de equipamento especializado mataderos.GM aço tem reduzido a perda de carne de humidade após o abate para a 1,5%. Através da manutenção de um elevado grau de humidade na zona de arrefecimento, a GM aço tem reduzido a perda de gado de humidade de 2,5% a menos do que 1%.
Para um processamento mataredo 3.500 cabeças de gado por semana com um custo médio de cerca de US $ 4 / kg de carne, esta tecnologia pode envolver aumento dos lucros por mais de US $ 2 milhões por ano, evitando a carne de 500,000 kg simplesmente evaporar o ambiente dos quartos frios.
Robert Ten Cate, consultor GM Steel, explicou o processo: "O gado para fora da linha de abate quente e húmido. Para ser introduzido na câmara de arrefecimento, o ar frio e seco absorve humidade a partir da superfície exposta. A quantidade depende das matadouros tecnologia de arrefecimento, mas pode variar entre 1,2% a 2,5% do seu peso total, e por vezes mesmo mais. A manutenção de um elevado grau de humidade na cara de refrigerao com JetSpray humidificador durante o arrefecimento inicial, a perda de humidade dos animais, que pode ser reduzida para menos do que 1% inibida.
"Testes independentes revelaram que a manutenção de humidade óptimo durante o arrefecimento, a perda de peso dos animais é reduzida sem a formação de condensação dentro da câmara de arrefecimento e carne. O quarto humidificação adiciona humidade para a superfície do gado e aumenta o crescimento microbiano.
Robert continua: "Na verdade, os testes realizados pelos clientes que demonstraram um elevado grau de humidade reduz a proliferação de microrganismos, em vez de promover. Com um nível mais elevado de humidade aumenta a condutividade do ar e, por conseguinte, aumenta a transferência de calor das carcaças. Em alguns estabelecimentos que tenha sido observada uma redução significativa do ciclo de arrefecimento para atingir a temperatura necessária dentro do alojamento. Como a temperatura interna do gado. Ao reduzir a temperatura mais rápida, também rapidamente inibe a proliferação microbiana.
"Um outro benefício significativo do ciclo de arrefecimento rápido, é a redução do consumo de energia do sistema de arrefecimento. Os clientes têm observado que as facturas da electricidade ter sido reduzida para 10% quando a humidade óptimo nas zonas de arrefecimento é mantida, devido à melhoria da eficiência de transferência de calor das carcaças "concluiu Robert.
O humidificador é JetSpray fileiras de bocais engenharia de precisão que se combinam de ar comprimido e água para produzir uma pulverização com gotas de apenas 7.5 micron. A linha está montado directamente injectores de fora das bobinas do evaporador do sistema de refrigeração e introduz humidade para dentro da corrente de ar que entra na câmara de arrefecimento.
fino vaporizado assegura a absorção de humidade com a atmosfera e impede molhado no interior da câmara. O fluxo de ar comprimido também impede a possibilidade de vazamento. pequenas agulhas nos injectores de actuar como um mecanismo de auto-limpeza e evitar obstruções, tornando o sistema extremamente fiável e requer pouca manutenção.
O umidificador JetSpray foi desenvolvido com a higiene como o projeto principal fator, por isso é ideal para plantas de processamento de alimentos. A osmose inversa do filtro de água remove toda a água mineral fornecido antes de ser esterilizada por tratamento com radiação ultravioleta para matar microorganismos restantes. Além disso, o sistema opera com ciclos regulares de drenagem e lave para garantir que a água não fique estagnada no umidificador.
